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Paradis du tourisme balnéaire, Majorque reste non seulement très attachée à ses traditions et à sa culture, mais elle dispose aussi d'une offre gastronomique savoureuse et variée. La cuisine majorquine, simple mais délicieuse, se distingue par son caractère méditerranéen toujours à base de produits locaux. Les Majorquins aiment la bonne chère, et surtout partager un repas en famille ou entre amis.

Avis aux amateurs en quête d'authenticité ...

La "sopa Mallorquina"

Une recette typique de la cuisine traditionnelle qui se sert en entrée. C'est un plat issu de la campagne. Les principaux ingrédients sont de fines tranches de pain associées à un bouillon de viande garni de légumes. La sopa mallorquina  se consomme aussi bien en hiver qu'au printemps.

Majorquin frit

Le frit majorquin, un des plus anciens plats de l'île qui se préparait déjà au XIVe siècle, se compose d'abats de porc ou d'agneau, d'huile d'olive, de pommes de terre, de foie, d'oignons, de poivrons, de fenouil et d'ail. On l'agrémente en fonction des légumes de saison.

Le Tumbet

Le tumbet est une autre spécialitée de Majorque, une sorte de ratatouille préparée à base de légumes de saison. Plat idéal pour les végétariens, le tumbet se compose d'aubergines de courgettes, de pommes de terre et de poivrons frits à la sauce tomate. Il sert également d'accompagnement pour le poisson et la viande.

Arrós Brut

L'arrós Brut («riz sale»)  un plat essentiel de la cuisine majorquine, ne vous y trompez pas, ce  “plat du pauvre” est un vrai délice. Le riz est cuit dans un bouillon de viande aux épices et contient de la soubressade, divers types de viande, des légumes et des champignons.

Coca de Trampó

La coca de Trampó, une autre spécialité de la cuisine majorquine.

On la retrouve également dans le sud de la Catalogne et dans la région de Valence. C'est une sorte de pizza aux légumes (tomates, poivrons et oignons).

 À Majorque, la pâte  de la Coca de Trampó se compose de farine,  œufs, de l'eau, du saindoux, de l'huile et du sel. La garniture est géneralement à base de poivrons rouges et verts, de tomates et d'oignons.

Escargots de Majorque

Présent dans tous les cellers, restaurants typiques de Majorque, les escargots sont très appréciés par les majorquins. Un produit phare issu de la tradition culinaire méditerranéenne. Les escargots sont cuisinés dans un bouillon savoureux garni de persil, ail, fenouil, feuilles de menthe et piment. Ils sont généralement servis avec un "all i oli".

Les escaldums

Il s'agit d' un ragoût de volaille aux pommes de terre, agrémenté d'une sauce à la tomate et aux amandes. Ce plat est très facile à préparer et c'est un véritable délice de la gastronomie majorquine.

Pa amb oli

Le  Pa amb oli (littéralement pain à l'huile) est une spécialité de Majorque qui remonte au XVIIIe siècle. Un moine majorquin y fait allusion pour la première fois en tant que recette. Il s'agit d'une tranche de pain traditionnel, tartiné de tomate, et imprégné d'un filet d'huile d'olive vierge. Il peut être servi avec du fromage, du jambon cru, ou simplement dégusté nature. Une recette simple et gourmande qui peut faire office de petit déjeuner, déjeuner ou goûter.

Il existe encore de nombreuses spécialités traditionnelles, mais maintenant place aux desserts majorquins. On utilise également des ingrédients locaux pour la confection de ces douceurs.

Le dessert  majorquin classique et probablement le plus célèbre est sans aucun doute l'Ensaimada. À Majorque, ce gateau monté en spirale  depuis le XVe siècle. La pate de la Ensamaida est à base de saindoux, œufs, sucre et levure, et elle peut être fourrée au chocolat, crème patissière, cheveux d'ange ou chantilly. Autre produit phare, le gâteau aux amandes ou Gató Ametller, c'est un délicieux gâteau composé d'amandes râpées, d'œufs et de sucre.

 Envie d'essayer l'une de ces spécialités? Si vous êtes à la recherche de nouvelles experiences gastronomiques, venez à Majorque.